Echte home-made kwarktaart

Vroeger logeerde ik regelmatig bij mijn nichtje in Lelystad. Als haar moeder niet thuis was maakten we dan zo'n kwarktaart uit een pakje, versierd met mandarijntjes uit een blikje. 's Avonds verrasten we de volwassenen dan met onze creatie. We waren zelf altijd geweldig trots op het eindresultaat. Vooral die versiering van die mandarijntjes gaf ons echt het gevoel dat we heel wat gepresteerd hadden. Zo'n soort kwarktaart kun je zelf natuurlijk nog veel beter maken. Voeg bijvoorbeeld echte vanille toe, door het merg uit een vanillestokje te schrapen. De bodem kun je maken van verschillende koekjes. Denk eens aan speculaas, bastognekoeken of van die 'country'-koekjes. Als het maar bros en kruimelig is…of voor wat extra crunch kun je wat gemalen noten aan de koekjeskruimels toevoegen. Ook met de inhoud kun je aardig varieren trouwens,...

 

De onderstaande variant is niet versierd met mandarijntjes, maar naar mijn mening een wat meer verrassende combinatie. Alhoewel ik er als kind waarschijnlijk heel anders over gedacht heb…Dit keer heb ik de zwarte peper toegevoegd op de ingredientenlijst (normaal gesproken laat ik peper en zout altijd weg in het ingredientenlijstje, omdat ik er vanuit ga dat je dat wel in huis hebt en het hele gebruikelijke zaken zijn bij bijna elk gerecht), maar in dit geval is het een opvallende toevoeging. Heb je er geen vertrouwen in dat dat thuis hoort in dit recept, probeer dan eens een aardbei met en een aarbei zonder zwarte peper. Het is echt een verrassend effect. Dat geldt trouwens ook voor de balsamico-azijn. Je zou er tevens niet slecht aan doen om een snufje zout toe te voegen aan de kwarkmix, aangezien dat in zo'n geval alleen maar als smaakversterker fungeert en niet om het hartig te maken.

 

Kwarktaart met aarbeien en basilicum

Voor een stuk of 8 stukken

 

 

 

- 150 volkorenkoekjes (bijv Digestive)

- 75 g roomboter

- 6 blaadjes gelatine

- 500 ml magere kwark

- 200 ml slagroom

- 100 g suiker

- 500 g aarbeien

- 1 klein bosje basilicum

- 1 el balsamico-azijn

- 2 el poedersuiker

- een paar flinke draaien aan de pepermolen

 

Gebruik het liefst een springvorm. Knip van een stuk bakpapier een cirkel die in de springvorm past en bekleed de randen van de vorm met een rechtopstaande rand van bakpapier. Doe de koekjes in een theedoek of een plastic (stevige) vriezerzak en sla de koekjes tot gruis. Gebruik hier je deegroller voor. Smelt ondertussen de boter in een steelpan. Niet bruin laten worden! Voeg de koekkruimels bij de gesmolten boter en roer deze door totdat alle kruimeltjes er hetzelfde uitzien. Stort de kruimels op de bodem van een springvorm en druk ze goed aan zodat je overal een gelijke bodem hebt. Zet deze bodem een uurtje weg in de koelkast. Dek wel af met vershoudfolie om koelkastluchtjes buiten te houden. Wie houdt er immers van een kaas- of uiensmaakje aan je zoete kwarktaart.

 

Week de gelatine in een schaaltje water en laat zacht worden. Doe de suiker en 100 ml water in een steelpan en laat de suiker voorzichtig smelten. Knijp de gelatine uit en voeg die bij het suikerwater en laat een beetje afkoelen. Snijdt intussen de aarbeien in stukjes (bewaar evt wat mooie exemplaren om straks mee te decoreren) en doe de stukjes in een kom.Snijdt de basilicum in reepjes (ook hier kun je wat mooie blaadjes of takjes van achter houden ter decoratie) en voeg die bij de aarbeien. Doe de balsamico-azijn en de poedersuiker bij de aarbeien en draai boven de kom een paar keer goed met de pepermolen, meng voorzichtig. Doe de kwark in een kom. Giet hier het suikerwater bij en roer goed door. Klop in een hoge beker de slagroom tot deze lobbig is en schep dan voorzichtig door het kwarkmengsel.

 

Haal de taartbodem uit de koelkast. Schep de gemarineerde aarbeien hier op (laat evt te veel aan vocht in de kom achter). Giet bovenop het kwark-slagroommengsel. Als het nodig is kun je de bovenkant nog met de achterkant van een lepel wat egaler maken. Zet de taart afgedekt in de koelkast en laat zeker 4 uur opstijven. Vlak voor het serveren evt versieren met de overgebleven aarbeien en basilicum. Je kunt de taart in punten snijden, maar ook met een steekring rondjes eruit steken voor een ander effect. Wanneer je deze taart als toetje serveert, kun je evt nog wat meer aarbeien erbij serveren al dan niet gemarineerd.

Snelle stroganoff uit het Nieuwe Testament

Veel mensen die ik ken, bewaren hun succesrecepten. De meeste gebruiken een ordner of een ander-soortige map! Heb ik ook geprobeerd, maar op 1 of andere reden kan ik daar nooit mijn recepten in terugvinden. Eerlijkheidshalve moet ik wel toegeven dat het een voordeel is dat je de pagina's uit een ordner kunt halen en dan kunt ophangen op je keukenkastje. Maar ja, vervolgens stop je ze dan weer onvindbaar terug in je ordner! Voor mij werkt dat niet! Ik heb daarom al jaren geleden een simpel gelinieerd A4-schrift gekocht bij de Hema en ben begonnen om hier recepten in te bewaren. Sommige recepten schrijf ik over, ik blader oude Allerhandes door en kooktijdschriften door en knip de lekkerste recepten uit om ze vervolgens in te plakken (behalve uit mijn Delicious., want die is heilig en daar mag dus ook niet in geknipt worden), maar ook print ik recepten van internet of kopieer ze uit mijn kookboeken en plak ze vervolgens in.

Inmiddels herken ik mijn recepten ook door de plek in mijn kookschrift, ik heb al een gevoel dat het recept daar ergens in de buurt moet staan, omdat ik andere recepten herken...Bovendien heb ik mijn kookschrift helemaal persoonlijk gemaakt. Ik noteer welke data ik met wie wij welk menu hebben gegeten. Ik plak er kleine dingen zoals moederdag-gedichtjes, artikelen uit de krant over basilicum  of tekeningen van de kinderen in. Ik noteer ook regelmatig verwijzingen naar andere pagina's waar recepten met dezelfde strekking staan. Hoe dan ook, ik vind het superhandig!

Het succes van mijn kookschrift is eigenlijk pas echt tot me door gedrongen toen ik een recept van pannekoeken had overgenomen van internet. Mijn vriend was ziek en had zo'n zin in pannekoeken! Ik ben meteen op internet gaan struinen voor het meest succesvolle recept en ze vervolgens ook meteen voor hem gebakken. De pagina van dat recept is inmiddels al bevlekt en beduimeld, zovaak hebben we het inmiddels al gebruikt. Het is zelfs zo, dat ik het recept in de tweede editie van mijn kookschrift (want de eerste is al vol) nog eens heb overgenomen, voor het geval dat ik die sneller bij de hand heb! Toen ik aan mijn tweede kookschrift ben begonnen, werd de eerste editie omgedoopt naar Oude Testament en deel 2 werd het Nieuwe Testament. Tegenwoordig gaat die term niet meer helemaal op, aangezien ik al een versie heb met alleen maar gebak en brood en een versie met alleen maar eigen gerechten. Trouwens, ik ben al bezig met deel 3!

Nou ja, zover hoef je niet te gaan. Ik moedig je in ieder geval aan om die recepten die je hebt verzameld te ordenen en over te nemen en in te plakken in een handig A4-schrift. Probeer het eens en deel je bevinden vervolgens weer met mij! Ik ben benieuwd!

Hieronder vind je een recept dat uit het Nieuwe Testament komt. Ooit eens uitgeknipt uit de Allerhande, maar inmiddels (met een paar kleine wijzigingen) tot mijn eigen versie gemaakt,.....mocht je de originele versie willen: http://www.ah.nl/recepten/recept?id=577354. Trouwens, ik denk dat het ook werkt met van die rundvleesreepjes die de Appie in het schap heeft liggen, of zou zelfs kunnen met kip.....

Snelle stroganoffvoor 4 personen 

 

 

- 2 middelgrote uien, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, gehakt

- 500 g varkensfiletlapjes, in reepjes gesneden
- 1 grote rode paprika, in reepjes
- 1 bakje champignons, in plakjes
- 2 tl paprikapoeder (pikant)
- 2 el tomatenpuree- 125 ml room
Bak in een scheutje olijfolie de ui en de knoflook glazig. Voeg wat zout toe om te snel bruinen tegen te gaan! Voeg de vleesreepjes toe en bak rondom bruin. Voeg de paprika en champignons toe en bak deze een paar minuten mee. Doe de paprikapoeder en de tomatenpuree erbij en roer deze goed door. Voeg op het laatste moment de room en zout en peper naar smaak toe. Serveer de stroganoff met aardappelpuree of rijst. Op de foto geserveerd met brocolli met vinaigrette! 

Jam of vruchtenspread van nectarine

Van mijn schoonmoeder kreeg ik een pak geleisuiker. Je begrijpt dat ik meteen aan de slag ging om jam te maken! Wat kun je beter gebruiken dan heerlijk zomerfruit, zolang het nog kan! Ik hoorde later dat mijn schoonmoeder het pak had gekregen van de buurvrouw, die wilde weten of zij er wat mee kon, waarop mijn schoonmoeder zei: 'Oh, geef maar, mijn schoondochter kan er wel wat mee'. Blijkbaar is het inmiddels algemeen bekend dat ik een foodie ben!

Volgens de warenwet moet jam minimaal 60 % suiker bevatten. Dit recept is dus eigenlijk niet voor jam, maar meer voor jam met verlaagd suikerpercentage (als je maar vermeldt dat er minder in zit, mag het weer wel, geloof ik). Of zullen we zeggen: 'vruchtenspread'? Nou, ja, ik heb deze 'jam' wat minder zoet gemaakt (waardoor hij wat minder gelei-achtig is) en bovendien heb ik de nectarines in kleine stukjes gelaten, dus misschien lijkt het ook wel veel meer een vruchtenspread dan een jam, maar je begrijpt mijn bedoeling vast wel,....Houdt er rekening mee dat deze jam wel minder lang houdbaar is dan die met heeeeel veel suiker. De suiker zorgt o.a. voor conservering. Maar in een goed gesteriliseerde pot is 'gewone' jam ongeveer een jaar houdbaar, dus deze moet het ook wel ff houden! Zet hem in ieder geval koud weg.

Hoe dan ook, heb je geen geleisuiker, gebruik dan gewone. Eet de nectarinejam op een boterham of cracker of bij yoghurt of op een pannekoek! Zelf aten we ze zondagochtend als ontbijt met van die dikke kleine Amerikaanse pannekoekjes, waarvan ik je dan ook maar eens het recept moet geven! Ik vond de subtiele smaak van rozemarijn precies goed!

Nectarinejam met rozemarijn

voor circa 2 potjes

- 1 kg rijpe nectarines, geschild en ontpit (bij mij bleef er daarna zo'n 700 gram over)
- 350 g (gelei)suiker
- 3 takjes rozemarijn van circa 10 cm lang

Snijdt de nectarines in kleine stukjes. Leg een knoop in de rozemarijn (door het kneuzen komt de smaak beter vrij en straks kun je de 'knoop' er makkelijker uitvissen. Doe de stukjes samen met de suiker en de rozemarijn in een pan met een dikke bodem en zet op een laag vuurtje. Laat het mengsel 30 - 45 minuten zacht pruttelen, zodat de stukjes zacht worden en het vocht oranjegeel kleurt. Vis de rozemarijn eruit en giet de jam in gesterilliseerde potten. Sluit de potten goed af en zet ze ondersteboven en laat afkoelen.

TIP! Gaat het schillen van de nectarines lastig? Snijdt ze aan de onderkant kruislings ondiep in en dompel ze onder in kokend water, even maar!

TIP! Sommige broodbakmachines hebben ook een jam-programma. Zo heb je er helemaal geen omkijken naar en wordt er voor je geroert!

TIP! Wil je liever een gladdere jam? Pureer de nectarines dan voordat je ze kookt!

TIP! Je steriliseert potten door de deksels en de potten in een grote pan met water te koken (ze moeten onder staan). Vervolgens vis je ze uit het hete water met een tang en zet je ze op een schone theedoek te drogen.

TIP! Voordat je de potten dichtdraait kun je de opening heel strak met vershoudfolie overtrekken en daarna pas stevig dichtdraaien.

TIP! Je kunt gebruikte potten gebruiken (bijv van appelmoes, jam of groenten) met een geplastificeerde metalen deksel. In dat laatste geval kun je zeker voor vershoudfolie kiezen, aangezien dat dat ook beschermt tegen evt roest op die op de deksels is ontstaan. Maar bijvoorbeeld bij de Xenos zijn ook mooie potjes te krijgen, waarvan je ook losse deksels bij kunt kopen.

Glanzend van de grill

Dit is weer zo iets wat je makkelijk in een flesje van de supermarkt kunt halen. Helemaal niks mis mee, maar je kunt het oh zo makkelijk zelf maken en dan de smaak aanpassen naar eigen wens. Mocht je in de supermarkt staan en de ingrediënten, die je meestal alleen in de toko kunt halen (zoals de mirin en sake), niet in huis hebben, dan doet een flesje teriyaki-marinade ook wonderen. Je vlees of vis hoeft echt geen uren te marineren. Als je op het laatste moment bedenkt dat je iets met teriyaki wilt maken, dan geeft de saus al voldoende smaak aan je gerecht om toch iets lekkers op tafel te kunnen zetten.

Teriyaki betekend zoiets als glanzend en van de grill. Eigenlijk moet je het dus op de grill bereiden en het vlees (of vis) af en toe bedruipen met de marinade, zodat je een glanzend laagje over je eindproduct krijgt. Maar bakken is ook prima. Overigens hoort er volgens mij ook geen knoflook in de marinade, maar is wel erg lekker.... Ik zal je ook niet afraden om wat uienringen mee te marineren en even te bakken samen met de kip.

Hieronder het recept voor Kip Teriyaki. Je kunt dezelfde marinade ook gebruiken voor biefstuk(reepjes), garnalen of zalm of witvis. Op één of andere manier vind ik dat hier altijd een groene groente bij hoort. Sperziebonen, peultjes of spinazie bijvoorbeeld....Strooi evt wat sesamzaad en een klein beetje zonnebloem- of arachideolie (daardoor plakt de sesam wat beter) over de peultjes of sperziebonen, dan lijken ze net wat meer Aziatisch. De spinazie is extra lekker wanneer je deze roerbakt met wat ui, knoflook en verse gember. Foto ontbreekt bij dit recept, het was al op voordat we een foto konden maken!

Kip Teriyaki
voor 4 personen

- 500 g kipfilet
- 3 el sojasaus (van die Japanse of Chinese, bijvoorbeeld Kikkoman)
- 3 el mirin (Japanse kookwijn)
- 3 el sake of Shaoxing rijstwijn of droge sherry
- 2 el honing
- 1 el versgeraspte gember
- 2 tenen knoflook, gehakt

Meng alle ingrediënten behalve de kipfilet in een kom. Snijdt de kipfilet in blokjes of reepjes of snijdt ze overdwars doormidden. Je kunt ze evt ook heel laten, maar de marinade werkt natuurlijk beter in op kleinere stukken kip. Doe de kipfilet erbij en schep goed om, zodat de stukjes goed bedekt zijn met marinade. De marinade is vrij dun, dus blijft niet heel goed kleven aan het vlees. Het helpt door de gemarineerde stukjes nog een een paar keer door te scheppen tijdens het marineren. Marineer zo lang als dat je kunt of wilt, maar bij voorkeur een paar uur of evt een nachtje in de koelkast.

Schep vlak voor het marineren de kip uit de marinade en bak in een scheutje zonnebloem- of arachideolie gaar. Giet de marinade erbij en laat deze even meekoken, zodat 'ie wat indikt en stroperig wordt. Serveer de kip met witte rijst en iets van groene groenten (zoals de hierbovengenoemde sperziebonen, peultjes of spinazie. Bestrooi evt de kip nog met in ringen gesneden bosui.

Maisschotel

Weer zo'n recept van een lekkere groentenschotel, lekker voor bij heel veel gerechten. Het is ook heerlijk bij gegrilde kip of een gewone gebakken kipfilet (of zie de kipschnitzels van het bericht hiervoor), maar kan ook prima bij varkens- of rundvlees. Wil je een lekkere frisse toon erbij, serveer er dan wat schijfjes komkommer of een simpele salade bij, zodat je 2 groentes op tafel hebt staan.

Oh, ja, en even iets van andere orde. Iedereen, maar dan ook echt iedereen hoort minimaal uien en knoflook in huis te hebben en een blikje mais hoort altijd in je voorraadkast. Dus 3/4 van het recept hoor je eigenlijk wel in huis te hebben! Zout en peper vermeld ik nooit in het ingrediëntenlijstje, want dat is nog vanzelfsprekender dan ui en knoflook! Mocht je een extra luxe swing aan het gerechttwillen geven, dan kun je zelfs nog wat uitgebakken spekjes toevoegen of wat gehakte peterselie.

Maisschotel

voor 4 personen

- 1 blikje mais (400 g)

- 2 stengels bleekselderij

- 1 middelgrote ui (ik heb toevallig een rode ui gebruikt)

- 2 tenen knoflook

Voor een luxe editie kun je evt nog 125 gr uitgebakken spekjes en wat gehakte peterselie toevoegen.

Snipper de ui, snijd de knoflook in plakjes en de bleekselderij in blokjes. Bak deze in wat olijfolie tot ze glazig zijn (doe er wat zout bij om te voorkomen dat ze te snel kleuren). Voeg vervolgens de mais toe en bak een minuut of 10, terwijl je de boel zo af en toe omschept. Als je de luxe versie maak, voeg je op het laatst nog de spekjes en gehakte peterselie toe!

Gisteren serveerde ik de maïsschotel met entrecôte (op rucola en bestrooid met parmezaan) en gebakken aardappels, om maar eens een suggestie te geven…...

Worteltjes met tijm en citroen

Een doordeweekse maaltijd wordt heel bijzonder als je een beetje je best doet op een lekkere groente voor erbij. Dus geen 'gewone' gestoomde of gekookte groenten, alhoewel het bij sommige gerechten toch ook weer op z'n plaats is, maar groenten met extra smaak! Soms maak ik ook meerdere groenten bij een gerecht. Het voelt aan of je een superdeluxe maaltijd op tafel zet, terwijl je er vaak maar weinig moeite voor hoeft te doen....

Hieronder het recept voor lekkere worteltjes, terwijl ikzelf helemaal niet zo dol ben op worteltjes. Op één of andere manier doen ze me altijd denken aan die worteltjes met doperwten uit pot, die vaak helemaal geen bite meer hebben!  Terwijl we dit vroeger thuis eigenlijk nooit aten. Deze worteltjes moet je zeker niet te ver doorkoken, maar ze moeten wel enigzins zacht zijn,....

Worteltjes met tijm en citroen

voor 4 personen

- 500 g worteltjes (ik gebruik van die kleine winterpeentjes)
- een paar takjes tijm
- 1/2 citroen
- 1 el honing
- een klontje boter

Schil de worteltjes en snijdt ze zoals je ze hebben wilt, bijvoorbeeld in reepjes. Doe ze in een pan en zorg dat ze net onder water staan. Doe er wat zout bij, wees niet te zuinig, doe de halve citroen en de tijm bij de worteltjes in het water. Breng aan de kook en kook ze tot ze gaar, zacht met nog met een beetje bite zijn. Afhankelijk van de grootte duurt dit zo'n 10 - 20 minuten. Giet af, doe de boter en honing bij de worteljes en knijp de citroen er voorzichtig boven uit. Schep om tot de boter is gesmolten. Proef even voor het serveren en voeg evt nog wat zout of honing toe....

Ik heb ze gisteren overigens geserveerd met frietjes en kipschnitzel. De kipschnitzels maak je heel gemakkelijk door de over de lengte doormidden te snijden en dan op (vershoud)folie te leggen, af te dekken met (vershoud)folie en vervolgens plat te slaan (bijvoorbeeld met een deegroller).

Je hoeft ze echt niet stuk te meppen (tenzij je ernstige frustratie kwijt moet, maar maak er dan wat extra) en geloof me als je te hard of te lang slaat, gaan ze echt stuk! Het gaat er gewoon om dat ze overal ongeveer even dik zijn. Tuurlijk, je kunt ook een gewone kipfilet bakken, maar dat duurt zo lang! Breng de schnitzels op smaak met zout en peper en bak ze in wat boter in de pan (evt in delen). Als je er zin in hebt kun je ze uit de pan nemen en het vocht en de aanbaksel afblussen met een beetje wijn en wat citroensap. Giet dit dan over de kipschnitzels en serveer met de rest....

Gepocheerd fruit op kraamvisite!

Afgelopen zondag waren wij op kraamvisite bij vrienden in Brabant. Wij net onze derde dochter, zij net hun derde zoon! Een aantal jaren geleden was ons contact wat verwaterd, zo heel af en toe hoorde we nog eens wat van elkaar. Ik besloot bij de geboorte van onze eerste dochter hen met een geboortekaartje op de hoogte te brengen van het heugelijke nieuws. Ik kreeg meteen een kaartje terug, ze kwamen zeker kijken. Maar ze kwamen niet. Je kunt je voorstellen hoe verbaasd ik was toen ik hun geboortekaartje ontving! Haar eerste zoon en onze eerste dochter schelen dus maar 7 weken! Uiteindelijk hebben we er een gecombineerd kraambezoek van gemaakt! Sindsdien hoeven we niet eens ons best te doen om het contact levendig te houden. We hebben steeds wel weer een verjaardag van een van de kinderen of een zwangerschap of geboorte te melden!

 

En wat was het een knap mannetje, zeg! En wat een feest om hem op de arm te mogen hebben. Zo'n bundeltje dat nog zo ontspannen op je arm rust. Het voelde zo natuurlijk! Onze dochter was een maand of vier geleden immers net zo'n bundle of joy! Inmiddels is ze een heel stuk bewegelijker en zwaarder en ligt ze echt niet meer zo ontspannen in je armen! 

 

Hun zoon was zondag nog maar net een maand oud, maar we hebben kunnen rekenen op een heerlijk diner. Als voorgerecht: stokbrood met gerookte zalm en avocadospread, als hoofdgerecht: een pakketje van dungesneden rundvlees gevuld met spaghetti van verschillende groenten, aangebraden in de pan en  op een salade geserveerd met Parmezaan en als nagerecht: gepocheerde perzikken met sorbetijs. Fingerlicking good! Het nagerecht bracht mij weer op het idee om hieronder dit recept van gepocheerde perziken met jullie te delen. We aten ze daar gemarineerd in mousserende wijn. Dat geeft ze een nog luxere uitstraling. Het mag natuurlijk ook gewoon met water. Je moet altijd rekenen op 4 x meer water dan suiker. Daar voeg je dan iets aan toe, zoals hieronder citroenschil en vanille. Maar je kunt ook kiezen voor gember, kardemompeulen, een kafir-citroenblaadje, citroengras of een kaneelstokje. Pocheren is net tegen de kook aan! Niet te hard laten gaan dus, dan komen de smaken ook goed vrij! Wat een supertoetje met een beetje ijs erbij, toch? Het vocht waarin je gepocheerd is een hemels sausje. Je kunt ook een soort van peche melba-variant maken door een saus te maken van verse (of ontdooide diepvries-) frambozen met wat poedersuiker en wat citroensap. Maak hier met de staafmixer een puree van en als je er nog zin in hebt, zeef je de saus voor een superglad effect. Geef er dan vanille-roomijs bij! En heb je dan nog wat over van het gepocheerde fruit, dan neem je gewoon wat bij je ontbijt met een beetje yoghurt en evt wat muesli. Of gewoon zo,….. Het pocheervocht van de perziken is ook lekker om limonade van te maken, voeg wat water toe om het wat minder zoet te maken. Heerlijk subtiel perzik-smaakje! Ik heb het nog niet geprobeerd met een tic,....hmmmmm, bied weer mogelijkheden...

 

De bramen die ik in het recept noem zijn optioneel. Deze komen versgeplukt zo van een struik bij ons uit de tuin! Die kun je dan toch niet laten hangen! Je kunt ook gerust een doosje diepvries-bramen of -frambozen nemen of je laat de perzikken helemaal alleen de ster van het gerecht zijn. Het maakt mij niet uit! Ze vormen ook een mooi contrast met de blozende perzikken. En laat het velletje van de gehalveerde perzikken gewoon zitten, want de kleur van de schil geeft nou juist die blozende wangen aan je halve perzikken.

 

Gepocheerde perzikken met bramen

4 personen en nog wat voor morgen

 

 

 

- 1 kg perziken, zo'n plastic bak vol

- 200 g bramen

- 1 vanillestokje

- de schil (alleen het gele) van 1 citroen, schil deze eraf met een gewone dunschiller

- 1 liter water

- 250 g suiker

 

Snijdt de perziken door midden, laat het velletje zitten (dat haal je er straks pas af) en verwijder daar waar mogelijk de pitten. Als ze te stevig vast zitten in het vlees kun je ze er beter uithalen wanneer de perziken gepocheerd zijn. Doe de perziken in een pan en zorg dat ze ongeveer net onder staan. Als het nodig is kun je wat extra water en suiker toevoegen (4 x zoveel water als suiker). Snijdt het vanillestokje doormidden, schraap het merg eruit en doe dit, inclusief het vanillestokje, in de pan. Voeg ook de citroenschil toe. Zet de pan op een laag vuurtje en laat in 30 - 45 minuten het fruit zacht worden. Test of ze lekker zacht zijn met de punt van een scherp mesje. Het pocheerwater zal ook een mooi kleurtje krijgen. Haal nu de perziken uit de pan en doe de bramen erbij. Roer deze even door de zoete siroop en laat heel even doorwarmen, zodat sommige bramen wat van hun sap loslaten. Haal de pan van het vuur. Wanneer de perziken voldoende zijn afgekoeld om te kunnen aanpakken, verwijder je de velletjes en evt achtergebleven pitten. Haal de citroenschillen (als er nog wat van over is) en het vanillestokje uit de saus. Serveer lauw of koud. Geef er dus ijs bij, of doe het over de yoghurt…..

 

Tuurlijk kun je dit ook doen met nectarines of pruimen!

 

Cupcakes voor feestelijke gelegenheden

Een paar weken geleden kwam ik de hoogzwangere overbuurvrouw tegen. Terwijl ik langs fietste zag ik haar dubben en zuchten hoe ze in godsnaam die krat met boodschappen naar binnen ging krijgen met zo'n dikke buik. Aangezien mijn dikke buik pas kort geleden geresulteerd heeft in weer een prachtige dochter, kon ik me nog helemaal inleven in hoe zij zich voelde op dat moment. Goede buur als ik was, heb ik haar krat naar binnen gedragen. Nu zie ik een bord in de tuin staan, een jongetje geboren....! 

Wil het nou net zo zijn dat opa ook nog eens jarig is. Dan moet je toch wel feestelijk uit de hoek komen, toch? Ik heb daarom mijn fondant maar weer eens te voorschijn gehaald en versierde cupcakes gemaakt. Voor de overburen blauw met lichtblauw met blauwe muisjes. Voor opa bloemetjes en die andere cupcakes met botercreme en mini-smarties heb ik aan mijn vriend meegegeven naar zijn werk. Over het algemeen gaat liefde van de man echt door de maag, alhoewel ik denk dat mijn meisjes meer van de cakejes te eten krijgen dan opa, want liefde van opa's gaat door de maag van de kleinkinderen, geloof me!

Hieronder het basisrecept voor 'gewone' cupcakes met vanillesmaak! Gebruik hiervoor zo'n muffin-tray met 12 gaten. Doe hierin van die cakepapiertjes (van Dr Oetker bij de supermarkt of bijvoorbeeld bij de Hema of online). Ik gebruik overigens niet altijd zelfrijzend bakmeel, aangezien het bij niet altijd snel genoeg wordt opgebruikt (ja, echt!) en je het heel makkelijk zelf kun maken door bakpoeder aan bloem toe te voegen (zie tip hieronder). Je kunt ervoor kiezen de cupcakes nog wat op te pimpen met citroenrasp, sinaasappelrasp of ipv vanille eens kaneel te gebruiken. Qua decoratie kan je het zo gek niet bedenken. Snoepjes, strooisel, suikerbloempjes, fondant, nootjes, slagroom, botercreme of glazuur. Als je ze gaat versieren (en dat hoeft niet, want ze zijn zo ook lekker), gebruik dan de glazuur of botercreme (al dan niet gekleurd met levensmiddelenkleurstof) zo alleen of als lijm om de rest erop te plakken.

De basis van cake is altijd evenveel suiker, boter, eieren en bloem te gebruiken. In dit geval zal je met 2 eieren ongeveer op 100 gram uitkomen, maar nog een ei erbij is weer teveel. Daarom gebruik je een beetje melk, zodat de mix een beetje vloeibaarder wordt.

Cupcakes

12 stuks

- 125 g suiker 

- 125 g zachte roomboter , wat dus neerkomt op een half pakje 

- 2 eieren 

- 125 g zelfrijzend bakmeel
- 2 el melk
- 1/2 tl vanille-extract
- snufje zout

Verwarm de oven voor op 180° graden.
Mix de boter en de suiker en een snufje zout tot een glad mousse-achtige massa. Voeg dan de eieren toe. Dan het bakmeel, de vanille en wat van de melk. Mix tot een glad niet te dik, maar ook niet te vloeibaar beslag. Voeg evt nog wat melk toe, als je dat nodig lijkt. Je kunt ook alles behalve de melk in de keukenmachine doen en al draaiende de melk toevoegen, totdat je mix er goed uitziet.

Vul de cakepapiertjes met twee lepels of evt een spuitzak tot circa 2/3 vol. Bak in 15 - 20 minuten gaar en goudbruin. Neem een sateprikker of een stukjes spaghetti om de gaarheid te testen. Wanneer deze droog uit het deeg komt zijn ze klaar! Als je het idee hebt dat ze op het laatst te snel rijzen, waardoor je van die gebarste puntige cakejes krijgt, zet dan de oven wat lager. Bij mij komt het ook nog wel eens voor dat het een soort vulkanen zijn of dat de cakejes juist inzakken als ze eenmaal uit de oven zijn. Probeer dus eens uit hoelang het voor jouw oven het beste is! Mocht het resultaat ietswat tegenvallen, versier ze dan uitbundig en niemand zal klagen!


TIP! Zachte boter moet ook echt zacht zijn (niet gesmolten, maar gewoon zacht). Als de boter nog te stevig aanvoelt, evt even in een bakje (au-bain-marie) in de gootsteen die je hebt vol laten lopen met niet al te warm water! 


TIP! Maak je eigen zelfrijzend bakmeel door 1 tl (afgestreken) bakpoeder door 100 g bloem te mengen

Chili con carne

Wat zul je jezelf dankbaar zijn als je thuis komt van je werk, het gas onder de pan aanzet, je schoenen uitschopt en lekker kunt knuffelen met je kinderen. Nog geen 10 minuten later zit je lekker aan de eettafel met z'n allen de dag door te nemen. Ik raad je daarom aan dit gerecht te maken op je vrije dag te maken en in de koelkast te zetten voor de dag dat je moet werken. Ookal kost het gerecht niet veel tijd om klaar te maken (in een half uurtje ben je echt wel klaar en dan  heb ik rekening gehouden met snij- en schoonmaakwerk van de ingrediënten), raad ik je aan op tijd te beginnen (desnoods begin je meteen na het ontbijt op je vrije dag), dan kan je namelijk ook nog zorgen dat de keuken helemaal is opgeruimd. Dat maakt het thuiskomen na een werkdag nog relaxter! En weet je wat,…er is helemaal niks mis mee om 's avonds nadat de kinderen in bed liggen nog lekker even de keuken in te duiken en op je dooie gemak nog een gerecht klaar te maken voor morgen….

 

Dit is mijn versie van Chili con carne. Ik gebruik o.a. een blik chilibonen. Dit zijn pintobonen in een soort van chilisaus! Deze zijn gewoon verkrijgbaaar bij onze Albert Heijn (het is een XL). Mocht je geen chilibonen kunnen krijgen, neem dan nog een blikje kidneybonen en voeg er 1 of twee extra tomaten aan toe en evt wat chilipoeder. Ik gebruik altijd van die Tasty Toms of smaaktomaatjes van de Lidl. Ze zijn vrij klein, maar smaken echt beter dan van de gemiddelde waterige tomaat. Roma-tomaten of trostomaten zijn ook nog een acceptabel alternatief, maar dan echt rijp en niet hard en nauwelijks rood!

 

Voor wie het nog niet wist, ik heb een bloedhekel aan van die voorgefabriceerde kruidenmixen. Ik geloof er heilig in dat je met weinig middelen een betere versie kunt maken met wat kruiden uit je kruidenkastje (of voor mij geldt 'kruidenla'). Wees niet te zuinig met zout, dat brengt echt de smnaak omhoog. Het zout dat je zelf toevoegt is altijd nog beter dan die kunstmatige smaakversterkers die in die fabriekstroep zit en ik durf te beweren dat je dan nog altijd minder zout gebruikt, dan dat in het beste zakje voorgefabriceerde kruiden zit! Dan zal ik het maar niet hebben over alle E-nummers die er over het algemeen nog meer in zitten! Wat zul je jezelf ook dankbaar zijn dat je je gezin ook iets voorzet waarvan je weet dat het ook heel gezond is! Alhoewel,….wat zit er eigenlijk in die chilibonen…?

 

Chili con carne

Voor 4 personen

 

 

 

- 3 middelgrote uien, gesnipperd

- 2 tenen knoflook, gehakt

- 250 g spekblokjes

- 1 rode peper, gehakt

- 2 paprika's, in stukken, zo groot als dat je wilt

- 2 wortels, in blokjes of plakjes

- 500 g rundergehakt

- 1 tl komijnpoeder

- 1 tl korianderpoeder

- 2 tl paprikapoeder

- 3 - 5 middelgrote of kleine tomaten, in stukken

- 2 el tomatenpuree

- 1 blik kidneybonen, afgespoeld

- 1 blik chilibonen

 

Fruit de ui en de knoflook in een grote pan (hapjespan of pan met dikke bodem) in een beetje olie (mag gewone zonnebloem zijn of olijfolie om in te bakken, wat je in huis hebt). Voeg wat zout toe om te voorkomen dat ze te snel kleuren! Wanneer de ui glazig is (ik kan dat niet zijn bij die miniscule stukjes knoflook), doe je de spekblokjes erbij en bak je ze mee tot ze bruin en knapperig zijn. Dan voeg je de wortelblokjes, rode peper en stukken paprika toe en bak je deze even mee. Voeg vervolgens het gehakt toe! Breek het gehakt met een houten vork in stukjes, zodat het rul gebakken wordt. Het kan nu zijn dat er een laagje vet in de pan verschijnt (zowel de spekjes als het gehakt laten wat vet los). Giet dit voorzichtig af. Je kunt ook het mengsel in een zeef kieperen, even laten uitlekken en vervolgens weer terug in de pan doen. Voeg dan de komijn, koriander en paprikapoeder toe. Roer even goed door. Doe de tomatenpuree, stukjes tomaat en de kidneybonen (eerst afspoelen in een zeef) en chilibonen (met saus en al) erbij. Voeg tevens 150 ml of een half kopje water toe. Laat nu de chili zo'n 15 minuten doorpruttelen. Roer regelmatig door en voeg evt nog wat water toe als de mix te droog dreigt te worden. Serveer met rijst of tortillachips en geef er wat creme fraiche, geraspte kaas, kleingesneden bosui, versgesneden koriander en avocado (evt doorgeprakt met wat zout en citroensap). Kies wat je lekker vind, maar weet je, zonder al die poespas is het ook nog steeds een lekkere gezonde maaltijd. En als je er nog zin in hebt kun je ook wat tortillachips met wat geraspte kaas in de oven schuiven totdat de kaas gesmolten is (let op, tortillachips verbrandt snel) en dat erbij serveren.

 

TIP!:  Het fruiten van ui en knoflook gaat beter wanneer je meteen wat zout toevoegt. Hierdoor kleurt de ui en knoflook wat minder snel, maar geeft wel zijn aroma af.

 

TIP!: Tomaten nooit in de koelkast bewaren, maar op de fruitschaal. Of gebruik, zoals ik, een schaal in de keuken waar je uien, knoflook en tomaten op bewaard. De tomaten blijven dan waarschijnlijk nog langer goed dan dat je ze in de koelkast bewaart. Keiharde koude tomaten kun je net zo goed niet eten, want die smaken werkelijk naar niets! Heb je tomaten over, maar er een snelle tomatensalade van! Zo'n salade past bijna overal bij. Tomaten kun je heerlijk combineren met fetakaas, geitenkaas, mozzarella, basilicum, (gedroogde) oregano, lenteui, bieslook, breng op smaak met zout en peper en een soort van vinagrettesaus. Voor zo'n salade mogen ze in ieder geval nooit gekoeld zijn!

 

TIP! Avocado verkleurt door contact met zuurstof! Net zoals een appel bijvoorbeeld. Iets zuurs, zoals citroensap, helpt hiertegen. Tevens helpt het bij avocado om de pit gewoon in de kleingesneden of geprakte stukjes te leggen!

 

 

 

 

Belgische wafels,....Brusselse of Luikse

Op één of andere manier staat er op mijn verlanglijstje elke keer een nieuw keukenapparaat. Vorige kerstmis kreeg ik van mijn zus een echt wafelijzer, of eigenlijk meer een echte wafelmaker. Het lijkt op zo'n moderne sandwichmaker, maar dan voorzien van vierkante vakken om van die echte Belgische wafels te kunnen maken.

De Belgische wafels die wij kennen zijn van die rechthoekige met onregelmatige randen en vierkante vakken. Dit is ook de variant die ik tot op heden altijd heb gemaakt in de wafelmaker. Maar de wafels die wij in België hebben gegeten waren veel minder zwaar en veel luchtiger dan degene die ik kende. Dat soort dingen maken mij nieuwsgierig. Ik wist van het bestaan van een Luikse en een Brusselse wafel, dus toch maar eens gaan nazoeken op internet. Het bleek een Brusselse wafel te zijn.

Luikse wafels zijn rechthoekig met onregelmatige randen, rijk van smaak, licht krokant van buiten, zacht van binnen, meestal is er ook parelsuiker in verwerkt. Ze worden gemaakt van een soort van kneedbaar deeg. De Brussels variant is minder zoet (zelfs zonder suiker) en zonder parelsuiker en wordt om die reden vaak met poedersuiker geserveerd. De wafels is een perfecte rechthoek met strakke randen (doordat er beslag wordt gebruikt) en krokant van buiten en luchtig en zacht van buiten. Een stuk lichter dan de Luikse variant en de Brusselse wordt bijna altijd warm gegeten! Ergens heb ik gelezen dat het aantal gaten verschild, maar goed ik zal het moeten doen met het ijzer dat ik heb ( blijkbaar is mijn wafelmaker met 16 gaten geschikt voor géén van beide,  Luikse wafels zijn met 24 gaten, de Brussels hebben er 20, maar goed niemand die ze natelt). Wil je meer weten, check http://users.skynet.be/bs963327/historiquenl.htm.

Ook kwam ik de Amerikaanse wafels tegen. Deze worden als ontbijt gegeten en worden met minder suiker gemaakt dan de Luikse wafels. Bovendien zijn ze veel dunner dan de wafels die wij kennen en worden ze meestal als ontbijt gegeten. Die lijken misschien weer wat meer op de hartvormige wafels die je hier ook wel regelmatig ziet, die volgens miij weer uit Scandinavië komen! Maar goed, wel food for the brain. Je kunt het namelijk zo gek niet bedenken! Met bosbessen, met aardbei, met yoghurt, met zure room, met noten,…..ik zal nog wel eens een plaatsen op deze wafelrecepten denk ik….

Hieronder in ieder geval mijn recept voor Brusselse wafels en, zoals beloofd, mijn variatie met chocolade en kokos. Vertrouw me, ik heb van alles geprobeerd. Om te beginnen moet je echt gist gebruiken en geen bakpoeder, probeer ook geen chocoladestukjes te gebruiken ipv de cacao (de echte chocolade heeft de neiging om snel te verbranden) en check de wafels tijdens het bakken liever te vaak dan te weinig!

TIP!: 1 gram gedroogde gist, staat gelijk aan 2,5 gram verse gist. Dus 10 gram gedroogde gist is gelijk aan 25 gram verse!

TIP!: Zeven van bloem is helemaal niet nodig als je het voor gebruik goed doorroert met een garde!

Brusselse wafels met kokos en chocolade

stuk of 12

- 200 g bloem

- 1/2 tl gedroogde gist (circa 5 gram) of 15 gram verse gist

- 100 g boter

- 250 ml melk, lauw

- 250 ml water, lauw

- 2 eieren

- 50 g cacaopoeder

- 60 g kokosschaafsel

- Snufje zout

Weeg de bloem af en roer deze goed door met de garde om evt klontjes te voorkomen. Doe de gist bij het lauwe water en roer totdat 'ie is opgelost. Roer de melk en het water goed door de bloem. Splits de eieren, voeg de eigelen, de cacao en het kokosschaafsel toe aan het beslag en roer erdoor. Klop de eiwitten met het zout in een andere kom op tot ze luchtig zijn. Verwarm in een steelpannetje ondertussen voorzichtig de boter tot deze gesmolten maar niet bruin is. Meng de luchtige eiwitten en de boter voorzichtig door het beslag. Laat het beslag in de kom, afgedekt met een natte doek, ongeveer 45 minuten rusten. Bak de wafels (gebruik een soeplepel, zodat het ijzer bedekt is met beslag) in een paar minuten in een wafelijzer. Serveer warm, met poedersuiker! Of doe eens gek en serveer met aarbeien of verse ananas!

TIP!: Voor een naturel-wafel (of zoals ze in België zouden zeggen 'natuur') laat je de cacao en kokos weg en voeg je nog eens extra 50 gram bloem toe!

TIP! Maak ze gerust allemaal, ookal eet je ze niet meteen op. Voordat je ze eet, doe je ze nog even kort in de boordrooster en dan kun je er toch nog warm van genieten. Eet ook eens als ontbijt met yoghurt en honing en evt wat nootjes!

Okay, omdat je zo aandringt, dan ook het recept van de Luikse wafel!

Luikse wafels

stuk of 9

- 250 g bloem

- 3 g gedroogde gist of 8 gram verse gist

- 50 ml lauwe melk

- 70 g parelsuiker (ik heb gehoord dat dit verkrijgbaar is bij de Boerenbond, vervang anders door kandijsuiker)

- 2 eieren

- 100 g boter

- snufje zout

- 1/2 tl kaneel

Los de gist op in de melk. Klop de eieren los en meng met de bloem en het zout. Voeg de melk met het kaneel toe en rol tot en deeg. Laat het deeg circa 15 minuten rusten onder een vochtige doek. Voeg vervolgende de suiker toe. Meng erdoor en maak weer een bol van het deeg. Laat daarna nog een keer 10 minuten rusten. Bak de wafels (steeds een bolletje ter grote van een grote golfbal) in een wafelijzer. Serveer zo of afgekoeld.

Griekse salade voor tropische dagen

Eindelijk eens een echte zomerdag eergisteren. Reden voor mij om met de kids eropuit te trekken naar ergens waar er water was. En wees eerlijk, met die sporadische warme dagen, heb je toch géén zin om ingewikkelde dingen klaar te maken en lang in de keuken te staan. Natuurlijk kun je altijd nog gaan barbecuen, maar ik heb een suggestie voor je; maak eens een Griekse salade! Ik heb deze gisteren geserveerd met brood en tzaziki (Griekse knoflook-komkommersaus). En eerlijk is eerlijk, ik heb denk ik wel een knoflookadem (en moest gisteren gewoon werken)! Hmmmm,…ze zeggen dat peterselie helpt tegen knoflookadem en andere zeggen dat dat klinklare onzin is. Hoe dan ook adviseer ik je, zodra je een gerecht met rauwe knoflook maakt, aardig wat peterselie toe te voegen (ook de fijngesneden dunne steeltjes). De kleffe knoflooksmaak in je mond waar je 's ochtends dan al mee opstaat is dan verdwenen. Ik geef je alleen géén garantie dat je je collega's niet lastigvalt als je langsloopt met een knoflookwalm om je heen.

En dan nog iets…in een boek van Donna Hay zag ik een soortgelijke salade met gebakken feta. Ik heb het recept er niet op nageslagen, maar zoiets als hieronder zal het wel geweest zijn. Ik vond die gebakken feta echt een verrijking van het gerecht. Mocht je nog sceptisch zijn, probeer het gewoon! Of bak de feta niet, maar snijdt hem in blokjes en schep erdoor. Desnoods laat je het helemaal weg of vervang je het door zachte geitenkaas.

TIP! Bewaar je tomaten altijd op de fruitschaal! Of gebruik (zoals ik) een speciale groenteschaal in de keuken (waar ik ook de uien en de knoflook bewaar). Dit komt de smaak ten goede! Gebruik vooral geen bleke, koude en harde tomaten, die smaken alleen naar water!

TIP! De smaak van rauwe uien kan nogal wat overheersen. Het helpt om eerst de uien te marineren in wat citroensap of azijn. De ergste scherpe smaak is er dan vanaf.

TIP! In de supermarkt krijg je van die plastic bakjes gevuld met een trieste hoeveelheid kruiden voor een schrikbarend hoge prijs. Kruiden zoals munt en peterselie zijn meestal goed verkrijgbaar bij de Turkse of Marokkaanse winkel. Ook haal ik ze regelmatig bij de groothandel (Hanos of Sligro). Bewaren is het beste door rondom de uiteinden van de takjes een natgemaakt stukje keukenrol te draaien en te bewaren in de groentenlade van de koelkast. En wat betreft de munt: je kunt het ook zelf in de tuin zetten. Een potje uit de supermarkt gewoon overpotten in een grote pot en na een tijdje heb je een weelderige bos munt! Mag ook in de volle grond, maar dan staat binnen de kortste keren je tuin vol munt. Maakt mij niks uit, want je kunt er ook van die heerlijke verse muntthee van maken!

TIP! Serveer tzaziki eens op een borrelplankje met wat vers brood erbij.

Griekse salade met gebakken feta

Voor 4 personen

- 2 komkommers

- 4 - 6 tomaten, afhankelijk van de grootte

- 150 g olijven (neem echte goeie, zoals kalamata of taggia-olijven, zijn ook verkrijgbaar bij AH)

- 2 kleine uien, evt rode

- 1 el rode wijnazijn

- 3 el extra vierge olijfolie, evt Griekse

- een flinke handvol platte peterselie, grof gehakt

- 2 pakjes fetakaas

- 3 el bloem

- olijfolie om in te bakken
- 50 gram pijnboompitten

Schil de komkommer of was ze en schil met de dunschiller een baan wel, een baan niet of maak bijvoorbeeld met een zesteur of vork een patroon op de schil. Snijd ze over de lengte doormidden en schraap met een theelepel de zaadjes eruit (die smaken alleen maar waterig). Vervolgens snijd je ze in halve maantjes van een cm dik. Was de tomaten en snijdt ze in dunne partjes. Pel de uien en snijd ze doormidden en vervolgens in dunne halve ringen. Meng in een grote kom alle ingredienten (behalve de fetakaas en bloem) door elkaar en voeg peper en zout naar smaak toe. Proef nog eens en voeg evt nog wat azijn of olie toe. Laat even staan om te laten marineren. Doe de bloem in een diep bord. Snijd de fetakaas in 2 dunne plakken en wentel ze door de bloem. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag met wat olijfolie en bak hierin de plakken een paar minuutjes per kant. Bij het keren een grote spatel gebruiken.  De feta moet er mooi goudbruin gevlekt uitzien. Bak ondertussen in een droge koekenpan de pijnboompitten even kort, totdat ze een beetje kleuren. Dit komt de smaak en knapperigheid van de pitjes ten goede. Schep de salade op een bord, evt een diep bord en schuif hierop een plak gebakken feta en bestrooi met de pijnboompitten. Garneer evt met een takje peterselie.

Voor de tzaziki: Schil 1 komkommer, halveer en schraap de zaadjes eruit, rasp vervolgens de beide helften op een grove rasp of in de keukenmachine. Meng dan de komkommerrasp met 200 ml yoghurt (ik gebruik hiervoor die dikke Griekse of Turkse yoghurt, kan ook met dunnere soort, maar dan wordt de saus gewoon wat dunner. Denk eraan dat de komkommer nogal wat vocht bevat waardoor de saus sowieso wat dunner wordt). Voeg dan 3 tenen knoflook, heel fijn gehakt, kleine bosje verse munt en platte peterselie, beide fijngehakt. Goed doorroeren en op smaak brengen met zout en peper!

Serveer de Griekse salade met de tzaziki en vers afgebakken pitabroodjes of Turks brood. Wat mij betreft een hele maaltijd. Wil je het nog wat opschmucken, serveer er dan gekruide worstjes bij.

Karnemelkpudding met aardbeien

Gisteren weer eens bij vrienden gegeten. Heerlijke hartige taart met courgette, spekjes, creme fraiche en versierd met hele tomaten. De truc is, zo vertelde de gastvrouw me, dat je de courgette raspt en even aanbakt en vervolgens in een zeef al het overtollige vocht eruit drukt. Zo houd je wel alle smaak  van de courgette maar niet het waterige in de taart. Kant-en-klaar bodems voor hartige taart is gewoon in het diepvriesvak te vinden. In de Franse supermarkt (zie Frans boodschappenlijstje) vind je ook echt korstdeeg op een rol. Heel handig....Trouwens een ideaal gerecht om voor te bereiden, bijvoorbeeld, zoals in ons geval, na een dagje speeltuin. Hoe dan ook, ik ga binnenkort eens proberen de taart te evenaren, maar hieronder het recept van het toetje dat ons aandeel was. Het is overigens een recept wat uit de Allerhande komt, check http://www.ah.nl/recepten/recept?id=640444&rq=karnemelkpudding

Karnemelkpudding met aardbeien

voor 4 personen

- 500 g aardbeien, kroontjes verwijderd
- 1 klein bosje verse munt
- 6 blaadjes gelatine
- 100 g suiker
- 500 ml karnemelk
- 250 ml slagroom
- 1 citroen, uitgeperst
- 2 el poedersuiker

Week de blaadjes gelatine in wat koud water (in ieder geval 5 minuten). Snijd ongeveer de helft van de aardbeien in stukjes, dan andere helft gebruik je voor erbij. Die kan je ook in stukjes doen, of halveren of heel laten. Snijd de blaadjes munt in ragfijne reepjes. De helft gebruik je voor in de pudding, de andere helft voor door de aardbeien voor erbij.
Verwarm 50 ml water met de suiker. Neem de pan van het vuur als de suiker is opgelost. Los de gelatine erin op.

Schenk de karnemelk in een kom en roer het suikerwater erdoor. Klop de slagroom stijf. Spatel deze samen met de stukjes aardbeien en de fijngesneden munt (van beide de helft dus) door de karnemelk. Schenk  het mengsel in de puddingvorm. Laat minstens 4 uur afgedekt in de koelkast opstijven.
Schenk het citroensap over de aardbeien en voeg de poedersuiker toe en meng voorzichtig. Doe dit vlak voor het serveren, zodat de citroensap niet te lang inwerkt op de aarbeien.
Vlak voor het serveren de pudding storten op een groot bord. De aardbeien eromheen scheppen en serveren.